阿胶糕放在水里面是会融化的。阿胶糕可以完全溶解。随着黄酒的香气，完全溶解的水变成棕色和黑色。假阿胶糕溶解过程中会有淡淡的皮革味，不会完全溶解，有的会碎裂。真正的阿胶糕含有丰富的胶质，加热后会慢慢软化，浸泡在水中会慢慢溶解。当它完全溶解后，水的颜色会变成棕色和黑色，配件会留在杯子里。...

好的阿胶遇热变软，易拉丝，用热水泡2-3分钟就可以溶化。但这不是判断的唯一，还有很多方法。我自己做过很多次实验，有一定的了解。如有兴趣可以微我号方便以后交流。

真正的阿胶糕色泽黝黑有光泽，核桃仁、红枣、黑芝麻等原料层次分明，黑芝麻粒清晰可见；而假冒的阿胶糕颜色不纯正，表面看起来像覆盖了一层薄膜，光泽度较低，让人感觉假滑。只有纯阿胶糕有一定的透光性，不含任何防腐剂。假阿胶糕不透光，干燥。另一种是热水融化，开水，两块阿胶饼分别放入水中。观察了...

很正常的！因为阿胶糕在制作的过程中用黄酒泡过，把胶质溶化发挥阿胶效果、更容易让人体吸收！所以遇热会溶化！

4.品质问题：如果阿胶糕的品质不佳，可能会导致阿胶糕变软。因此，在购买阿胶糕时，应选择正规渠道购买，确保品质。总之，阿胶糕变软可能是由于温度、湿度、保存方式以及品质问题等因素导致的。为了避免阿胶糕变软，应妥善存储，并选择优质的阿胶糕产品。总的来讲，阿胶糕变软的原因是有很多的，也和他...

若拍打软而不碎者，则疑为伪品。阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶...

优质的阿胶质地脆，就连用手，也可以轻松掰断。而假的阿胶它比较坚韧，质地不脆。若是你用了很大的力气来拍，它还是没有被打碎，仅仅只是弯曲一点，或者打碎了以后，它的断面很粘腻，用手还可以把它粘合在一起，那么这个就是杂皮胶，也就是假阿胶了。阿胶容易上火吗 阿胶应该是不会导致上火的，平时...

几十块钱的肯定是假的喽，阿胶都1000多一斤了，分辨阿胶糕可以通过以下方法，这是解语花阿胶糕的营养专家说的，可信度比较的高 一、闻，好的阿胶糕具有浓浓胶香，而添加明胶的劣质阿胶糕会带有腥味；二、看，看用料是否充足，核桃仁是阿胶糕的主要原料之一，普通阿胶糕为节省成本，大约只用一到两块...

而且容易变质并降低保质期。2、在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，较终的阿胶糕会更软。3、存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。

如果阿胶糕没有拉丝的话则说明阿胶的品质有问题，或者是阿胶糕熬制的时间不够。但是现在市面上也有些假的阿胶糕也可以拉丝，因此在购买的时候一定要擦亮眼睛。阿胶糕为什么会有一股酒味 正常现象。阿胶糕闻起来如果有一股淡淡的酒味的话属于正常现象，这是因为在制作阿胶糕的时候需要用黄酒浸泡，从而使得...