烧茄子时更适合使用紫茄子，因为紫茄子当中的含水量较少，口感更加软糯，比较符合这道菜的特点。绿茄子和紫茄子的区别就在于营养价值不同，含水量不同，口感不同等等。绿茄子和紫茄子都是我们生活中非常常见的蔬菜，很多人...

紫茄子更适合做成红烧，糖醋，蒸制，“绿把”茄子，更适合炖煮，做汤……

很多人入门炒茄子，切过后就马上下锅炒了，发现十分油耗，色彩也变黑了，出锅后还不出味。绿茄子跟紫茄子的差别如下所示：绿茄子口感比紫茄子稍弱，营养元素并没紫茄子高。紫茄子100克紫茄子中维生素P含量高达720...

紫色的是一种对人体心血管非常有益的食材，它富含的维生素P是别的食物中很少有的成份，所以多用紫茄子对人体健康非常有利。而且紫茄子烧的好吃！

绿茄子比紫茄子的皮要薄些，所以要嫩些。还可以将绿茄子蒸着吃，将茄子用刀从中间切开，放在清水中漂30分钟，煮饭时将洗干净的整茄子，和米一起下锅，饭好了，茄子也好了，碗中放入蒜未、猪油，食盐，将熟茄子用筷子...

所以茄子是需要去皮，而去过皮的紫茄子对于青茄子来说毫无优势可言。2、青茄子果肉质地更柔软，更符合烧茄子的成菜特点。紫茄子质地紧实，更适合炖煮。烧茄子选用青皮茄子最为合适。

好多都是把外面的皮给消了的。关键是要入味，茄子煲的形式就不错，不要放水

主要是看你烧什么菜了，青紫两种茄子实际上营养价值上并没有太大区别，只是品种不同罢了，味道我觉得差不多。不过口感上青茄子皮比较薄，肉比较厚实，适合炖煮之类的~但我个人还是喜欢紫茄子，红烧茄盒超级美味啊~~~^0^...

炒青茄子和紫茄子都是口感独特、营养丰富的美食。青茄子富含维生素C和纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘；紫茄子则富含维生素E和胡萝卜素，有助于抗氧化和预防心血管疾病。此外，两者的制作方法也各具特色，炒青茄子的...

烧茄子的家常做法如下：1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。5、加入小半碗温水，加盐，盖盖...