如果是放置的葡萄糖内脂过少，豆腐脑就会松散，成为像泡沫一样的汁水。如果放置的葡萄糖内脂过多，豆腐脑就容易变老，成为蜂窝状的气泡孔。二、想要做出口感细腻的豆腐脑，在磨完豆浆以后注意把豆渣过滤干净我们在制作豆腐...

最普遍的原因是点卤点多了，把豆腐脑点老，这样就会产生蜂窝眼。其次就是豆浆温度的问题，温度过高或过低都会产生蜂窝眼。或者榨豆浆的豆子太老，豆浆太过粘稠，从而导致有蜂窝眼，还有一种情况，就是内脂过多。二：用豆浆...

有孔是因为点完脑后豆浆上面有一层沫，点完后把上面的沫往外撇一撇，或者等豆腐脑成型后再把上面一层片掉。也可以用消泡剂消泡,这样就不会有问题了用消泡剂去掉豆腐脑里的泡泡一般添加量都是在0.1~0.5%左右，不...

例如，豆浆和内脂的比例不正确，或者混合不均匀，可能导致豆腐脑的凝固过程出现问题，从而形成蜂窝眼。此外，在冷却豆腐脑的过程中，如果速度过快或者温度过低，也可能导致豆腐脑内部的水分结冰，形成蜂窝眼。为了减少内脂豆腐脑...

做的时候水掺多了，，不过显得嫩啊。是由于温度变化引起的，刚出来那还不是固体的呢

待有豆腐花产生，就终止点卤，静放约15分钟左右就可以了，由于做豆腐脑时采用的内脂太多，豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼，口味毛糙不细致。水豆腐是我国的一道特色小吃，在酷热的夏天，来一碗水豆腐可以...

泡沫没有消除干净做好的豆浆上面有一层沫，点完后把上面的沫往外撇一撇，或者等豆腐脑成型后再把上面一层片掉。或者用消泡剂消除泡沫水多的话应该是打豆浆时的比例不对，水注意不要放多了。

那个是制作的时候加入是石膏所导致的，我小时候大伯家是开豆腐坊的，经常看着大伯他们制作豆腐。豆腐里的气孔越多就越老，比较光滑的没有气孔的就是比较嫩的豆腐。还有跟时间也有些关系！

它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。长大以后我随老公嫁到了聊城冠县。冠县早餐店里也有豆腐脑。但是冠县的豆腐脑不同于高唐的豆腐脑。主要的区别就是在卤汤...

点的卤过多，压力不够。