豆皮是在制作豆腐时，豆浆上的一层皮，用竿子挑下来，晾晒即可，是广大人名群众的智慧。明末清初京城有一位御厨因战乱流落到应城三合，此地泉水清澈甘甜，就用宫廷配方酿制出豆皮，感觉味道不错，就开起了小作坊专卖豆皮。豆...

豆皮是指豆腐加工生产过程中所生成的薄膜状物质，因其与豆腐相似，但质地更薄、更柔软，故称为“豆皮”。豆皮的形成是由豆浆在被煮时表面凝固形成，犹如一层薄膜，故而称为“皮”。豆腐加工时，将豆浆液体用物理方式（比如...

豆皮是用黄豆作豆腐是浮在上面的一层皮

在武汉，历史最久的是武昌王府口豆皮（今武昌路与紫阳路交叉处），因其为杨家祖传，又叫‘杨豆皮”，开业于清道光年间，因店小未用招牌，直到杨家杨志福，才于1929年正式挂上“杨洪发豆皮”的招牌。杨豆皮...

一种湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。豆皮...

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在武汉，历史最久的是武昌王府口豆皮（今武昌路与紫阳路交叉处），因其为杨家祖传，又叫‘杨豆皮”，开业于清道光年间，因店小未用招牌，直到杨家杨志福，才于1929年正式挂上“杨洪发豆皮”的招牌。杨豆皮...

豆皮也叫豆腐皮，是由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。豆腐皮的不足之处是缺少一种必需的氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物，如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便...

有的豆皮儿里会搁青豆

二、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃...