窍门二：肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这...

2.冻好的瘦肉取出来，先切成厚片，然后再改刀切成丝。切瘦肉的时候，不要切太厚，也不要切太薄了，差不多3毫米左右就可以了，这样熟得比较快些。瘦肉丝全部切好后，装入碗里备用。3.现在开始来腌制一下肉丝，先放入...

这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。4、放盐炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才...

想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键。一、选料猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊，再来是腿肉...

1炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉料酒来腌制，生抽可以帮助肉提鲜，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥，这样腌制非常适合用来炒。1...

瘦肉由于脂肪含量少，炒出来的肉丝很容易口感干、柴。但是，从选肉、切肉、腌制、炒制各个环节其实都有技巧的，只要掌握了这些方法，保证炒出的瘦肉口感嫩而不干、不柴。一、选肉。猪肉每个部位的肉质是不一样的，细分...

1、食材：瘦肉500g、淀粉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。2、当我们切猪瘦肉的时候，记住要顺着纹理切，这样切出的肉片或者肉丝不会散，口感也是最好的，好吃还不柴。3、把切好的瘦肉放在大一些的碗中，加清水抓捏几...

炒瘦肉嫩滑而不硬柴:一:选肉。在购买猪肉时，要挑选新鲜表面有光泽，摸上去有粘手感的。同一条猪，瘦肉颜色较为淡白的比深红色的较嫩滑，颜色越深色越老柴。二:切肉。瘦肉洗净去干表面水份，平放在砧板上，用刀身...

2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。3、当然还可以用啤酒来腌制...

辣椒炒香，将配菜倒进锅内翻炒，若比较干，可以加少许水润锅，放入食盐增加底味，不可多，因为肉还没放。12、最后翻炒均匀后放入瘦肉，再加食盐、生抽、鸡精翻炒，这样一盘炒瘦肉就做好了，软嫩不柴，又香又入味。