做法一：1、将排骨氽水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。2、将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。3、将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。4、将蒸...

做法：1、排骨提前洗净浸泡去血水。2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。3、捞出沥干水分备用。4、锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。5、炒到糖汁变褐色起密泡。6、把控干水的...

1、准备用料。排骨、料酒、酱油、冰糖、白米醋、开水、生姜、白芝麻、花生油。2、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。3、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色。4、把排骨放入...

制作方法：1、小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观；2、小排洗去血水，跺成小段；3、冷水入锅放入小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉；放入葱、姜小火煮至小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或...

：做法1.肋排洗净剁成小块2.加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀3.加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可4.开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸5.炸成金黄色之后捞起，第...

1.仔排就是有脆骨的那部分，买回来直接冷水中浸泡2小时，浸泡的过程中，血水也会出来的。2.浸泡后的仔排，沥干水份，放大锅中，加入没过它的冷水水，另外切几片生姜、葱，倒入酒瓶盖2盖子白酒。咕噜咕噜咕噜烧开它。3....

上海风味糖醋排骨的做法排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因为没有料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅...

1.排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力2.烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水3.锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会...

糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨...