应该是酒精蒸发掉了，剩下的液体凸显出了酸性。

放一夜 还有酸味 和粮食味 说明这个酒就是纯粮食酒，一般酒精勾兑酒 放一夜后，一般就没有气味了 都挥发掉了，要么剩下的都是臭味 比较难闻，酱香味道没有了 说明这个酒虽然是纯粮食酿的 但是质量一般 好的酱香型白酒 即使是空杯 也会留香到第二天的 虽然香味不会很强烈，但是香味还是存在的 ...

因为酒里面的酒精或者说是乙醇极其容易挥发，而且乙醇含有羟基，容易在空气中被氧气所氧化，乙醇经过氧气，首先变成乙醛，乙醛接着被氧化形成乙酸。所以说这就是你所说的就变酸了。实质是发生了氧化反应，生成了乙酸。我们国家某些地方酿造醋的工艺就是先酿酒 然后把酒通过氧化形成酸。达到醋的目的。所以无...

白酒倒出来24小时变酸的原因可能如下：1、白酒的度数比较低：在打开放置的过程中，酒水里面滋生了许多微生物，导致大量的酸性物质生成，进而导致白酒的口感变酸；2、原料产生了霉变：原料的霉变导致感染了霉菌，然后霉菌在酿造的过程中，产生酸性物质；3、入池的温度过高，导致生酸的幅度大。白酒变酸了还能...

如果你放的是酱酒，那酒精挥发后是会变酸的，因为酱酒所含的总算比绝大多数的酒要高。再加上，跟空气接触后会氧化，乙醇氧化得到乙醛，乙醛氧化得到乙酸，长期这样乙酸会积累，酱酒也会变酸。所以白酒在存储的时候会需要酱酒密封性，主要就是为了防止酒精挥发和氧化。另外，想购买一些品质酱酒直接瞄准酒厂...

这个白酒是真的，但不一定是酱香型白酒。隔夜白酒变酸属于正常现象，粮食味不应该，酱香型白酒贮存期比较长，粮食味道应该没有或者非常小。

所以一些低度数的白酒，如果经常受到空气中的微生物的影响，那就容易产生形成氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开。三、储存环境差 在储存酒时，如果没有按照储存要求进行存放或者是储存方式比较随便，那有的味重味杂的东西会直接与酒一起存放，然而就会导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，...

白酒放一宿后变酸了属于正常现象。白酒中含有的一些成分在储存中有可能会与空气中的氧气发生反应产成酸，如果酸味不是很重和刺激的话是可以正常饮用的，若酸味非常重就是不可以再饮用了。白酒怎么储存 白酒中的乙醇会与空气中氧气产生化学反应影响酒的味道，可以采用蜡封的方法封存，腊封就是先用保鲜膜...

e，肯定是假酒，而且是勾兑的，扔了吧，我喝过假的最多是头疼，但还是酒味儿，你这个都不知道里面兑了些什么东西，会酸？米酒才会这样啊。

不是，或者说真假不能用这个方法鉴别。白酒贮存过程中要求是密封的。敞口放白酒不仅仅变酸，而且还要浑浊。是酒精挥发，一些物质氧化所致。其它香型白酒也不能敞口放置。酱香型白酒号称空杯留香持久，都不能敞口放，不然白酒档次大幅度下降。