茄子皮富含维生素，是有营养的，如果炒茄子去皮，会损失很多营养。许多食物的皮都含有丰富的营养，比如苹果、梨子、红薯、番茄等。茄子营养价值高，我国已有2000多年的栽培历史。茄子是一种以浆果为产品的草本植物，是夏季和秋季常食的大宗蔬菜之一。它含有丰富的维生素D，能保护血管。中医认为，茄子性味甘...

很多人吃茄子都要把皮削掉，其实茄子皮有强健血管的功能，它不仅集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，扔掉实在是太可惜了。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。望采纳 ...

1、抗氧化，保护心血管：茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，集中了茄子的绝大部分抗氧化物。茄子经常带皮吃，可以抗氧化，强化心血管。2、明目：茄子皮中的花青素，还有保护眼睛的作用。常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。3、美容养颜：茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物...

茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子...

茄子皮富含B族维生素，这些维生素在维生素C的代谢过程中起到支持作用。去皮茄子可能会降低其保健价值，并且容易因铁质氧化而变黑，影响铁的吸收。在食用茄子前，建议使用洗涤剂彻底清洗，以去除可能存在的农药残留。茄子是一种营养丰富的蔬菜，每100克茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜...

茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草苷，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化和患者来说是理想的食物。茄子油炸会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在...

茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

1 茄子皮有什么营养价值 1.茄子皮中含有一定的维生素P物质，100克茄子中维生素P约为750毫克，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，强化毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。2.茄子皮的纤维中所含的维生素C和皂草甙成分，具有降低胆固醇的功效，国外学者提出的“降低胆固醇12法”中...

茄子皮可以吃！黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题.因为它外面有一层很滑的蜡质层.且有一定的阻隔作用，不易沾染农药。