2、若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。3、注意：要掌...

在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。

3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停搅拌。4、等到水蒸发了以后，这个时候牛油就会冒出来了。5、接着，牛板油会逐渐变得金黄且很小，待其基本飘起来后牛油就已经炼制出来了。...

您好朋友，而留有里面可以加上八角八角花椒辣椒之类的，熬成那种火锅的辣椒油。

加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了。

加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了。

牛油去腥的方法：去除牛油的腥味，可以在熬制的时候加入一些去腥的材料，常见的有葱姜蒜、料酒、醋等等。如果想熬制新鲜无异味的牛油，需要先将牛油洗干净切块放入锅中，加入适量清水，将适量的大蒜和姜拍碎加入其中，再...

4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。6、用勺子舀出油，继续炸。7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。8、凝固的牛油。

问题一:牛油是什么制成的大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以,炼制牛油就显得十分重要了。?选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的...

牛油：想要牛骨汤牛香味浓郁，也必须像猪油的操作，加牛油入汤。不过牛油这东西不能乱来，怎么加、加多少、什么时候加都是非常讲究的，因为牛油凝固得很快，操作不当就会适得其反！牛油入汤有四种加法，第一，在汤吊好前...