可以看颜色，闻气味。新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气。不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽、发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味。

猪肝黑色不能吃。健康的猪肝：红褐色，淡棕色，表面光洁滑润，无异味。病死的猪肝：表面散在红点，呈褐黑色，无弹性。猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝功效：补肝明目，养血。猪肝功能：血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚...

不能。正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。如果猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，有可能已变质了。如果猪肝熟了颜色就是黑的，是可以吃的，放多点水煮的就好点，建议不要吃这样...

如果猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面的散状红点，属于异常猪肝，一定不要选购。如果是灰白色是异常状态，不建议购买，如果已经购买，建议找商家商量，合理解决。正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有...

肝脏如果是黄色的话，很有可能是有异常的，如果是煮熟后黄色的话，最好是不要食用。猪肝的正常颜色应该是红褐色，就算是用水冲洗一般都没有见过有这个变成黄颜色的猪肝，首先要考虑您买的这块猪肝不新鲜，其次要担心是病猪...

在购买猪肝的时候要观察外部颜色和猪肝的状态、如果是切开之后外溢血或者长水泡的猪肝，那可能是病死猪的，不能食用、有的灌水猪肝会显白，外形也会膨胀，这种猪肝捏扁之后还会立刻恢复。猪肝里面含有丰富的蛋白质，葡萄糖，...

1、看颜色好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。2、碰一碰猪肝好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个...

猪肝里面发黑不建议食用。如果猪肝出现发黑的情况，可能是由于猪肝内部血流失过多，导致猪肝变质，营养成分流失，口感变差。也可能是由于猪本身存在肝脏疾病，导致肝脏变黑，可能会对人体健康造成不利影响，例如病原体和毒素进入...

整个猪肝完全变色，闻起来不新鲜，甚至有点臭的话，就不能吃的。猪肝为什么会变绿应该是猪肝上苦胆破了，当时没去除干净。选猪肝时，颜色、气味异常的猪肝不要吃。正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁...

肝表面有这3种颜色千万别吃猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料的器官，它的营养价值很高，是最理想的补血佳品之一。常吃猪肝还有治疗夜盲症、目赤、浮肿，脚气的效果。但是市面上不少猪肝因病死或其他原因变质，吃了对...