1：4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13．5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11．5％以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不...

1、酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶，对角放入糖和盐；（面粉吸水量不同，建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加，不要一下子全部倒入）；2、倒入高筋面粉，上面撒入酵母粉；3、用筷子把干湿材料混合，以免启动面包机时面...

糕点用小麦粉自发小麦粉小麦胚（胚片、胚粉）实际上前8类粉中筋力是从上到下呈递减的。所以：高精粉不等于高筋粉，蛋糕粉不等于低筋粉（虽然低筋粉可以做蛋糕）没有中精粉和低精粉，只有中筋粉和低筋粉。以上纯...

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。低筋面粉，简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除...

高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，食用口感差。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可...

1.低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉2.高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同：1.低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小...

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子...

在做需要起酥类的点心时，我们选择筋性较强的高筋面粉，在做蛋糕、饼干之类的食物时，选择低筋面粉，而做一些家常的面食时，选择常见的中筋面粉即可。做蛋糕时，用高筋面粉还是低筋面粉？之前都选错了，怪不得不蓬松。

10分做蛋糕的面粉不可以用普通面粉代替。面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，我们平时用的面粉是中筋粉，但是做蛋糕的面粉是低筋粉。一般市场上都有专门的蛋糕粉，可以试试中裕的蛋糕粉，制成的面...

派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。5.富强粉富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。6.全麦面粉全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤。保有...