如果是专业面点师傅手工揉面，当然人工好。如果自己做着玩，还是机器吧。一般人没那个手劲。

量大的话就用和面机，份量小，可以手工就用手和面。手工揉面可以很直接的感受到面团的情况，和面要有一定的手劲，手有温度，利于面团更好的发酵。和面机很方便，但总让人感觉口感没有手工的好。毕竟是机器。还没有到达那...

和面机讲的是方便简单省时，选一款对的和面机真的很重要！跟手揉的本来就没得比的，机械的更好，不会粘手。我家用的那个是星丰食品机械工厂生产的一款和面机，和出来的面成团很好。

和面机和面与手工面和面的差别在于和面机的工作效率比手工和面效率要高，面更加规则。

6、换4挡打4分钟，用5挡揉1-2分钟，最后高速揉面会出现面团摔打桶壁，取出面团，光滑且可以拉出薄薄的手套膜，戳开孔边缘光滑即可（期间要注意面团温度，24-26度最佳）———之前大半小时才揉出手套膜，还总是弄得腰...

这样手工揉面做出来的土司面包层层拉丝,用压面机都可以的,面包机揉面没有这个手法揉出来的面做出面包效果要好。做吐司,用手工和的面团和面包机和的效果差不多。没有面包机的小伙伴可以用手揉,制作流程是一模一样的,可以用同样的方...

揉面的话用面包机好。因为还要发酵，面包机能够自己加热发酵，很方便。只不过揉面的话，速度慢，不够快。而厨师机就能够很快做出需要的面团。

手工面弹性好，筯道，口感好一、和面（手工面含水量多）手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、搋（chuāi）动，面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质...

机器做的面严格按照程序设定，面条长短粗细，整齐划一，当然会更好的切断，与普通的面几乎没啥不同，甚至吃口比手工面还筋道，最大的不同——机器面条气质机械化，隐约流动出工业色彩因为机器压出的厚度，力道都均匀，所以...

那是因为手工面弹性好，筯道，口感好。机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。手工擀制的面条所用面团的含水量高，不论是面筋网络的形成，还是黏性的产生，...