不只是回族，所有人买羊或者牛呀都是手势比划价钱的。这个需要懂得人教你。一个大拇指和一个小拇指抓紧就是六(俗称两头六)；全部抓紧就是七(俗称凿凿七，但是要捏紧，分开就是五)；一个大拇指和一个二拇指就是八(俗称...

说的是行话。

上清真寺找个阿訇问问，那些买牛肉面也懂

锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖...

行话说：“碱是骨头盐是筋”，指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时，必须分次加水，如一次加足水，不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时，盖上湿布，饧约半小时，揉匀搓条，下剂子，擀成圆薄皮...

）以上这些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是个技术活一般人还勾不好要么太清了没有质感，要么太厚了像块板砖，要调成那种似凝非凝经营剔透的样子，用行话来讲就是“二流芡”，上色，用红色素调色，上色过程中要不停搅拌至汤...

2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种...

炸酱面的灵魂是酱。酱是干黄酱，据说，满族历来有吃酱的传统。一般来说，南城的人喜欢用六必居，北城喜欢用天源，则喜欢桂馨斋。点击播放GIF0.0M配菜也很讲究，行话叫“七碟八碗”：豆芽、水萝卜缨、黄瓜丝、青蒜...

三菜一汤，伙食不错！至于伙食，逢年过节会有肉腥，而且平常也绝对能吃饱，但是一馒头居多，菜很少，汤很多。现在监狱至少保证每有肉吃，每周两天吃鱼，一天吃猪肉，一天吃鸭肉或者鸡肉，一天吃牛羊肉，还有专供。...

牛街是北京宣武区的一条街道，很多居住在这里。一百多年前，牛街的兄弟就开始习练白猿通背，并且秘不外传。如此递延三代，涌现出马晓合，张少三，王玉昆，王永凤，王启成等著名拳师。如今我们见到的张贵增，已是牛街...