因为猪的护心肉用途较少，并且能够用来制菜的种类也较少，由于具有一定的局限性，所以价格相对便宜。护心肉是连着心脏组织的，所以吃起来口感特别筋道，上面有一块心管，在烧烤的时候有很多人会专门点烤心管。也就是横隔肌...

油炸藕夹肉的做法：1.肉洗净剁成肉馅，加入盐、葱花、黄酒后搅拌均匀。2.将藕片去皮后连刀切，中间塞入肉馅。3.取鸡蛋、面粉、水、盐各适量搅拌成面糊。4.将藕夹裹上一层面糊。5.锅内放油烧热，放入藕夹炸。6.一...

1、前腿肉。第一个就是前腿肉了，这个部位的猪肉也被称为夹心肉，口感更为细腻鲜嫩，比后腿肉吃着要更有嚼劲，而且前腿肉整体是肥瘦相间的，肥肉不会太多，瘦肉更多一些，因此吃着不会感到太油腻，因此很多人买猪肉都...

小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

猪身上的“正夹缝肉”其实是指猪的脖颈部份，也叫做颈背膘（又称颈背花）。在猪的肩胛骨与颈椎连通处，也就是猪的颈背部分，含有丰富的肉质，被肥厚的皮下脂肪所覆盖。这种部位的瘦肉相对较少，而脂肪较多，故只有在肥猪...

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。前腿肉：又称夹心肉，位于...

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨...

五花肉不适合做肉丸子。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。适合做肉丸子前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉...

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，...

5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作...