一般来说放鸡蛋，但是放鸭蛋也行，鸡蛋鸭蛋混一起也可以，没有那么多讲究，鸡蛋和鸭蛋本质上差别不大，做食物差别更不大，希望能帮到你。

可以。用鸭蛋和鹅蛋会更好，炸出的酥肉会更酥脆。鹅蛋不宜放多，一斤五花肉最多放1个鸡蛋。鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、...

1、炸酥肉放鸡蛋可以令酥肉更加酥、香。其次可以起到粘合的作用，也会令酥肉炸出来比较嫩、比较酥香，更好吃也更营养一些。2、酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不...

3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。4、炸酥肉与炸里脊肉有一定...

炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。1.鸡蛋打入碗中打散调匀。2.里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁...

1.五花肉洗净，切条放入盐，干花椒碎豆瓣，鸭蛋搅拌均匀之后腌十分钟2.红薯芡粉，电饭锅饭勺一勺面粉搅拌均匀，如果太干，就再加一个蛋3.油烧热一个一个下到锅里小火慢慢炸，炸到上面有一点干的时候，翻面继续炸。

就可以了。最后在表面撒上适量的椒盐，吃一口香酥脆，里面的肉特别嫩，让人爱不释手。注意事项：炸酥肉是需要放鸡蛋的，这样炸出来才会更酥。调糊技巧分享给大家了，下次炸酥肉试试这方法，炸出来太香了！

再打入两个鸭蛋，用鸭蛋调的面糊炸的酥肉颜色更好看，呈金黄色，别用鸡蛋了，用鸭蛋效果最好。再倒入少量的葱花水，就是用葱丝浸泡过的水，这样可以增香提味，接着用筷子搅拌成糊状，静置醒发一会备用。第三步：炸酥肉...

可以，但拿鸭蛋有点腥味，要加点姜或其它的调料去掉腥味会好吃点

【川味炸酥肉】准备新鲜五花肉、葱、姜、花椒、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、白酒。【做法】1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成...