1.做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。2.配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖2:白醋50:清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。3.温度会影响到发酵的时...

你腌时放盐较多就会产生这种现象。

泡菜如果变软可以放些白酒，老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水。准备好工具，切记不能沾油。加入适量的盐，盐和菜加水的比例为1比15。为了快速变酸，加入少量的白糖。再加入少量的白酒。腌制五天左右九可以吃...

应该用瓶子装起来，放进冰箱冷藏室，或者放在阴凉通风的地方。最好买一个能密封的保鲜盒，能延长萝卜的保存时间。如果泡萝卜长期暴露在空气中，不注意保存方法，萝卜就会变软，时间长了，还会出现变质的情况。

将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2到3小时。最后拧干水分。锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开。接着倒入醋。水煮开后待冰糖融化，关火...

萝卜干腌的软主要原因是萝卜没有阴干，萝卜应该半干后再腌，这样腌的萝卜干才劲道。

晒好后放入盆中，在往里放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白糖，盐，生抽，带上一次性手套，给萝卜干抓拌均匀。搅拌好之后，要再往里放入适量的白酒，白酒既能杀菌，又能延长保存时间，是必不可少的一样食材，不用...

泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃。泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。泡...

可以做萝卜干，配稀饭超级好吃。先将泡的萝卜取出，沥干，然后切成条状，约一公分宽窄。然后晒干，放入饭盒中加点自己喜欢的味道腌着，喜欢吃辣的加点辣椒，喜欢酸的加点醋等等。然后只要吃的时候拿出一点，用小碗装了，超级棒...

新鲜的萝卜需要晒到7层干状态再腌制才会脆，，