不好，自来水中有漂白粉或者氯的衍生物，能消毒，如果用自来水不利于乳酸菌的形成，导致做泡菜失败，你可以将自来水煮沸一下，这样去除了漂白粉和氯的衍生物就可以了。

7先加入适量的自来水，一般加到姜的位置就行了，因为还要有下一步。8再加入一杯以前做泡菜的汤汁，加完汤汁以后液体的总量要以淹没过菜为准，如果你没有泡菜汤的话可以去邻居家要一碗，实在不行就去超市买一袋泡菜或是酸...

质量达标的自来水完全可以直接制作泡菜，比凉白开水的效果更好。因为自来水属于生水生自来水做泡菜反而更不容易生花，成功率更高。用凉白开水做泡菜的时候，操作不当就容易生花。

可以吃，而且自己做的总体上要比买来的干净，而且没有添加有害物质。

井水或矿泉水，不用自来水。原因是，腌制泡菜也需要丰富的矿物质，自来水已软化处理，故很少有矿物质。3、蔬菜清洗。一般冲洗即可，不可长时间漂洗和冲刷，更不可用消毒剂。原因是，蔬菜表面附着的乳酸菌洗净后不利于发酵。4...

用自来水腌制不久就会使菜品腐烂变质，不能达到腌制的效果，而用冷却的沸水腌制却没有这种问题，能够使菜品慢慢发酵变酸，而且越存放越好吃，所以腌制东西一定要用熟水，即冷却的沸水。腌制时水内不能滴入油或生水，否则会让...

如果泡制周期长且要储存母水是不能用生水做泡菜的。因为自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯离子会杀死泡菜菌。泡菜一般用凉开水或者也可以用矿泉水代替，水经过烧开后，水里面的杂菌会被高温杀死，在泡制过程中不容易因为...

我做泡菜就用自来水，菜洗完也不用凉，直接放罐子里就可以。每次都成功，从来没有过生花长白膜的情况。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。【主料】：白萝卜，胡萝卜，芹菜，小米辣，圆白菜，姜，蒜【调料】...

回用开水冷却后使用。直接用生水,会有不宜细菌在里面。影响泡菜

肯定是用凉水呀。看看制作泡菜的做法就知道了1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤...