最好不要用，自来水有很多微生物和杂菌多，而且有漂白粉（会产生氯杀菌），不利泡泡菜，最好是用煮开的凉开水。泡泡菜其实是一种菌分解食物的过程，凉开水中其他的杂菌较少，并且没有氯，有利于有益菌的生长。

应该不行的。道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经...

腌制泡菜正确做法，必须要用烧开过的水，但是一定要把它放凉之后再用，绝不能趁热就用。

不好，自来水中有漂白粉或者氯的衍生物，能消毒，如果用自来水不利于乳酸菌的形成，导致做泡菜失败，你可以将自来水煮沸一下，这样去除了漂白粉和氯的衍生物就可以了。

原因是，瓦罐透气性好，空气中的乳酸菌可更好进入罐中利于发酵。2、用水。井水或矿泉水，不用自来水。原因是，腌制泡菜也需要丰富的矿物质，自来水已软化处理，故很少有矿物质。3、蔬菜清洗。一般冲洗即可，不可长时间漂洗...

可以吃，而且自己做的总体上要比买来的干净，而且没有添加有害物质。

有的人用自来水做泡菜也成功的，所以你可以试试啊，反正成本也不高。就用自来水做，照样酸得很也不会，不过前提也是你得加点盐，否则也是容易长白膜的，还得加点二锅头，其实总的来说都是蔬菜经过发酵变酸，都很开胃...

做泡菜的盐水，注意一点，盐千万不要用碘盐，而是用自然界的海盐，或者矿盐比较好。

两天前烧的开水现在已经不能用来泡菜了，因为开水隔夜以后尽量就不要喝了，它会产生一些有毒的物质，对人体有害的aquiteamo。

直接使用生水也不会坏掉，烧开放凉后再用当然更好。但如果你打算用自来水来制作泡菜，烧开再放凉就是必须要做的，因为我们国内的自来水并没有达到可以直接饮用的标准，里面含有一些杂菌和氯气，杂菌会抑制乳酸菌的生长，氯气...