拉直了烫

卤鸭肠最好的办法叫冷卤法，所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度。鸭肠在开水锅里烫到脆嫩，即可去腥臭，又不会卤烂。好啦，最后在温卤中泡制半小时就可以啦。

但是如果鸭肠不是足够新鲜的话，那么建议最好是将整根鸭肠放到火锅沸腾的汤汁里面煮2-3分钟左右直至微微发卷，这样会更安全一些。吃火锅鸭肠的注意事项1、一般新鲜的鸭肠是不用腌制的，只要把握好涮烫的火候（一般十多秒，...

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在...

1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段;3.将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝;4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、...

红曲红色素的主要成分数木瓜蛋白酶，这是一种泡发鸭肠专用的生物酶，利用蛋白酶对鸭肠轻度水解，使处理后的鸭肠咀嚼化渣、嫩化爽口，同时烫了不缩水、不打卷。而且木瓜蛋白酶待在高温环境中会失活，不影响鸭肠的食用口感。

(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。(4)把青椒丝、青蒜...

鲜鸭肠还是发鸭肠(用泡过的)?其实鲜鸭肠一般都很脆,但是不嫩(嫩是看烫的时间一般10秒就可以吃了,那吃起就又脆有嫩)烫久了肯定没吃头,除非用发鸭肠不管囊个整都是又脆有嫩。。还有救是鲜鹅肠也是。。。画个圈圈诅...

而用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后就不一样了，都了不打卷，嫩脆爽口。那个这个食品添加剂安全吗?我们从产品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一种绿色的食品添加剂，用来处理鸭肠时，通过切断鸭肠中的蛋白...

这样我们吵着出来的鸭肠才会更加的美味。一般来说可以把鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以有效地去除异味。也可以加入大料放在热水中烫一下但是要注意不要时间太长要不然会影响口感。