碱化可可粉是：碱化过的的可可粉颜色会变深虽然口感变好味道更香，但是黄烷醇含量大幅度下降。这样的可可粉也是市面上最多的，这一类产品为了讨好大众口味又额外添加了大量的糖。碱化的目的是中和可可豆中的酸度，让PH值...

碱化的可可粉是非碱化可可粉中，加入食用碱制作而成，比非碱化的可可粉更香甜，认可度更高，PH值多在6.2到7.5之间。微量元素可可粉富含大量微量元素里面的碳水也多为纤维，而且生可可里的抗氧化物质比同样重量的的蓝莓...

碱化可可粉，这种比普通可可粉贵一些，但是普通可可粉大部分不能溶化，碱化粉才能溶。另外牛奶加可可粉后还要加糖，不然味道不好吃。咖啡就不用加可可粉了，加了也没什么区别，倒是咖啡加牛奶比较好喝。

按工艺上来说分为天然可可粉naturalcocoa和碱化可可粉Dutch-processcocoa。一般我们家庭烘焙蛋糕和饼干时要使用天然可可粉。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。而碱化可可粉...

可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他...

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。如果这些不够....

1、蔗糖含量：uncletom可可粉是无糖添加原生纯可可粉无添加蔗糖的不容易发胖，navitas可可粉内部添加有少量的蔗糖，容易发胖。2、碱化：uncletom可可粉是未碱化健身生酮烘焙饮食冲饮巧克力粉，是很健康的，navitas通过碱化来...

一般来说，碱化可可粉风味比非碱化的风味更显，溶解度也越好，但添加也越多(脂类糖类奶类等)。个人感受，cacao不是人吃的，非碱化的cocoa不适宜冲饮，碱化调和的cocoa因人因口味而异(奥利奥布朗尼等都是采用过碱化可可粉...

可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那...