4、冰水做法：水35斤，鲜姜半斤，香料包1包，盐半斤，味精200克。烧开即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次,重新调）5、撕鸡：带一次性手套，将鸡手撕成条状。加入手撕鸡粉，炒好...

如题，我想知道:手撕鸡的配方

卤水配料：高汤15kg、乙基麦芽酚10克、鸡配料10克、黄姜粉10克、料酒20克、鸡精10克、味精8克、胡椒粉1克、食用盐适量、大蒜、小葱、香菜、生姜、芹菜各25克、香料油。手撕鸡原料：三黄鸡1只（大概2-3斤左右的样子即可...

如题，我想知道:传统手撕鸡怎么做的?

摘要：辣椒手撕鸡材料：鸡肉2.5斤，盐2克，姜15克，生抽20克，米醋20克，黄酒10毫升，香菜10克，大蒜20克，辣椒粉50克，花椒粉20克，白芝麻20克，五香粉15克，白糖15克，菜籽油200克，小葱。1.将200克植物油加热，等...

食品用料主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。制作方法...

玫瑰手撕鸡主料雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。调料玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。特色：色泽金黄美观，玫瑰...

香麻手撕鸡主料：鸡750克配料：白芝麻25克香菜25克调料：味精2克香油10克盐5克猪油（炼制）50克白砂糖10克冰糖3克各适量制作方法1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、...

如题，我想知道:手撕鸡怎么做

香麻手撕鸡主料：鸡750克配料：白芝麻25克香菜25克调料：味精2克香油10克盐5克猪油（炼制）50克白砂糖10克冰糖3克各适量制作方法1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、...