1.碗中放入姜末，倒入适量的醋，调制蘸料。
2.处理大闸蟹：剪掉蟹脚，扔掉蟹肠，去掉蟹胃，除去蟹腮和嘴，去掉蟹心，掰开蟹身。
3.蟹腿剪断，用蟹脚尖细的一头把蟹腿里面的肉捅出来，把蟹钳分成三段，用勺舀出蟹肉装入碗中。
4.将处理好的蟹肉摆盘，拿出调好的调料就可以开始享用啦。