莴笋的功效与作用
莴笋还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病大有好处。莴笋含糖量低，但所含的烟酸被视为人体内胰岛素的激活剂。
食材简介：
莴笋又称莴苣，青笋、莴菜。原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。莴笋以其地上的茎和叶供人食用，茎皮呈白绿色，嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴笋按叶片形状可分为尖叶圆叶两个类型，尖叶莴笋叶片呈披针形，圆叶莴笋叶片则呈长倒卵形，顶部稍圆。
营养功效：
莴笋含有丰富的营养元素，除了常见的维生素和矿物质以外，还含有有利于人体吸收的铁元素，有缺铁性贫血的病人常吃莴笋可得到明显改善。另外，莴笋的提取物含有一种芳香烃(ting)羟(音：抢)化脂，这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用，故莴笋又是防癌抗癌利器。不仅如此，莴笋还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病大有好处。莴笋含糖量低，但所含的烟酸被视为人体内胰岛素的激活剂。
适宜搭配：
那么，莴笋应该怎么吃才最健康、最营养呢?
莴笋和猪瘦肉搭配，可以清胃热、促进消化;
莴笋和大蒜搭配，可以控制血糖、降血压;
莴笋和胡萝卜搭配，可以强心健脾;
莴笋和鸡腿菇搭配，可以降脂、降血糖;
莴笋和竹笋搭配，可治疗肺热痰火。
常见做法：
生活中，莴笋还有哪些常见的做法呢?
酸辣莴笋丝、莴笋拌木耳、莴笋炒虾仁、枸杞莴笋、莴笋丸子汤、莴笋炒鸡蛋等。
相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!
