白砂糖和绵白糖的区别是：外形不同、价格不同、制作工艺不同、用途不同。
1、外形不同。白砂糖颜色洁白，颗粒分明清楚，倒出来像沙子的声音；绵白糖颜色也很洁白，但颗粒比较细微，像雪一样绵绵的，很容易受潮。
2、价格不同。一般来说，同品牌的绵白糖和白砂糖，因为制作工艺和含水量的差异，绵白糖价格会稍微贵一点。
3、制作工艺不同。白砂糖是由甘蔗和甜茶经过提汁等多道工序而成；绵白糖是制成晶粒较细的白砂糖，加入转化糖浆而成。
4、用途不同。白砂糖更适合用于做面包和糕点；绵白糖容易上色，更容易溶于面团中，适合放在馅料中。