冷藏和冷冻的区别有：含义不同、温度不同、保鲜程度不同、储存对象不同。
1、含义不同：冷藏是将冷却后的食品在低温环境中储藏的方法，能够使果蔬的生命代谢过程尽量延缓。
保持其新鲜度。冷冻是将液体变成固体，或将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、温度不同：冷冻的温度要低于冷藏的温度，冷藏的温度基本都在零上，在零下1摄氏度至8摄氏度之间；而冷冻的温度则维持在零下18摄氏度。
3、保鲜程度不同：冷藏的温度较高，一般能将食物保存1周左右；冷冻因为温度更低，不易滋生细菌，所以能够使食物的保鲜时间更长。
4、储存对象不同：冷藏多用于存放一些即食的瓜果蔬菜或肉类，而冷冻则多用于为鸡鸭鱼肉等肉类食品长时间保鲜。