红糖和白糖有什么差别

在生活中，我们经常用到的糖有红糖和白糖，那这两种糖有什么区别呢？今天我们就一起来看一下，说到红糖和白糖的区别，首先给人最直观的感受，就是二者在外观上的区别了；

红糖结晶细软，色泽深浅不一，常见的有红、黄、紫、黑等不同的颜色，含糖蜜、杂质、水分较高，而白糖的颗粒均匀整齐，糖质坚硬，松散干燥，无杂质，是食糖中纯度最高的品种；

无论红糖，还是白糖，都是从甘蔗和甜菜等中提取出来的，将原料进行压榨、过滤后，得到蔗糖的水溶液，然后再经过蒸发、浓缩、冷却等工序，就会有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖；

以红糖为原料，再经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺，才可以制成白糖；

接下来我们看一下二者在营养成分上的区别，从上面说到的制作工艺我们可以知道，红糖的制作工艺相对白糖较为简单，没有经过精炼提纯，所以矿物质保留的更多一些，因此，红糖在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖高些；

最后我们来看一下这两种糖在味道上的区别，红糖的味道是不如白糖甜的，相关检测数据表明，白砂糖含糖量为99.9%，而红糖的含糖量为96.6%。