冰淇淋和冰激凌区别 冰激凌和冰淇淋的区别
冰激凌指的是硬冰淇淋，冰淇淋则指的是软冰淇淋。冰激凌的膨化率是100%至80%，冰淇淋的膨化率是60%至30%。冰激凌最早起源于中国，13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。冰激凌含有更多水分，而冰淇淋要求含水量不能高于35%。
1、形态不同：冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。
2、膨化率不同：冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。
3、起源不同：冰激凌最早起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。
4、含水量不同：冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35%。
总结
冰激凌和冰淇淋的区别在于形态、膨化率、起源和含水量不同。