1. 原料准备：选择高质量的鲜奶作为主要原料。鲜奶首先会进行过滤和杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
2. 添加活性酸奶菌：将经过筛选和培养的活性酸奶菌添加到杀菌后的鲜奶中。这些菌种会在发酵过程中转化乳糖为乳酸，从而使酸奶变酸。
3. 发酵：将添加了酸奶菌的鲜奶放入发酵罐中，在适宜的温度下进行发酵。发酵时间一般为4到8小时，具体时间取决于所用的菌种和所需的酸度。
4. 搅拌和冷却：发酵完成后，酸奶会被轻轻搅拌，以均匀分布其中的乳清和乳酸。然后，酸奶会被冷却至适宜的储存温度，通常为2到4摄氏度。
5. 添加调味料（可选）：根据消费者的喜好，可以在酸奶中添加各种调味料，如水果、坚果、蜂蜜等，以增加口感和风味。