在菌丝生长期，砖石菌会在菌棒上形成菌丝，这个阶段需要较高的温度和湿度，一般需要在20-28摄氏度，相对湿度在80%左右的环境下进行。这个阶段的持续时间一般为20-30天，具体取决于基质、温度、湿度等因素。
在菌棒成型期，砖石菌会在菌丝之上形成蘑菇的子实体，此时需要降低温度和提高通风量。这个阶段需要在16-22摄氏度，相对湿度在75%左右的环境下进行。这个阶段的持续时间为7-10天左右。
最后是采收期，此时蘑菇已经成熟，可以进行采收。采收后，可以在菌棒上再次形成菌丝，进行第二次甚至第三次的蘑菇生产。