过桥米线技术配方详解_懂视

过桥米线技术配方详解

责编:小OO 来源：懂视网

过桥米线是一道以米线为主食的特色菜品，源于中国云南地区。它的制作技术有着一定的要点。首先，准备好优质的米线，可以选择干米线或鲜米线。其次，炖制鲜骨高汤，这是过桥米线独特的风味之一。高汤要选用鲜骨，熬煮时间要足够长，以提取骨髓的精华。然后，准备好各种食材，如熟肉片、虾仁、豆腐皮、蔬菜等。最后，调配底汤，多数使用鸡精或鲜骨高汤作为底汤，并根据个人口味加入适量的盐、味精等调料。具体的配方和比例因地域和个人口味有所差异。

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