酿制啤酒时起发酵作用的物质是_懂视

酿制啤酒时起发酵作用的物质是

责编:小OO 来源：懂视网

酿制啤酒的发酵过程是通过酵母菌转化麦芽糖和其他碳水化合物为乙醇和二氧化碳，其中乙醇是啤酒的主要成分之一。除了乙醇之外，还有其他物质也参与了酿造过程，例如啤酒花所含的α-酸和β-酸，它们不仅为啤酒提供了苦味和芳香，还具有一定的抗菌作用。

此外，麦芽糖、麦芽糊精、蛋白质和氨基酸等也是酿造啤酒时发酵作用的物质，它们能够提供营养物质和能量，促进酵母菌的生长和繁殖。

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