这是因为电桥测量电阻时，通过调节电桥中的元件，使电桥平衡，即电桥两个电势点电势相等。
在平衡状态下，电桥中的电流非常小，且电势差也很小，从而减小了电桥本身对电阻测量的影响。
此外，电桥采用差动测量的原理，对测量精度的提高也起到了积极的作用。
伏安法测量电阻时，需要通过电流和电压的测量计算电阻值。
然而，测量中存在着电压源的内阻、电压表和电流表的误差等因素，这些因素会对测量结果产生一定的影响，从而降低了准确度。
另外，伏安法需要使用较大的电流值，较大的电流会引入热效应，导致电阻产生温度变化，进而影响测量结果的准确性。
综上所述，电桥测量电阻的准确度高于伏安法，主要得益于电桥平衡状态下的小电流和小电势差，以及采用差动测量原理的优势。