鹊山鸡,鹊山鸡被视为鸡中珍品,它的肉质细嫩鲜美,野味十足,蛋白质含量很高,是土鸡、猪肉的两倍,脂肪含量只有0.9%,是猪肉的1/39,是高蛋白质、低脂肪的野味食物,受到很多消费者的喜爱。
鹊山鸡的市场售价远高于普通的土鸡。通常一只成年的鹊山鸡公鸡体重只有3斤左右,母鸡体重只有2斤左右,但是售价却高达150元以上。相当于一斤价格在50到75元之间。
土鸡鉴别
一、看爪子
笼养鸡爪子很锋利,大腿肌肉不那么紧实有弹性。相比之下,由于“土货”老母鸡经常刨食,爪子会更钝,脚掌更厚、有更明显的老茧,腿爪很有力,肌肉紧实且很有弹性。 “土货”老母鸡小腿的腿胫部会比青年鸡多出一个很明显、很坚硬的飞爪,笼养淘汰的老母鸡尽管有飞爪但是颈部能看出区别。
二、看颈部
笼养淘汰的老母鸡在笼子里活动,由于颈部长期与笼子摩擦,颈部无羽毛或者羽毛很少,颈部皮肤也会变得干燥厚实,与其他部位的皮肤有明显区别。 同时,淘汰笼养母鸡尾巴和翅膀的羽毛也会比较凌乱。
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