低碳饮食就是低碳水化合物的饮食搭配，至少饮食结构中的碳水化合物的摄入量，增加了脂肪和蛋白质的摄入，改善因碳水化合物摄入所导致的身体肥胖等问题。
一般常见的碳水化合物都具备如下几大特点，即淀粉含量高、升糖速度快、热量总量高，比如我们平时爱吃的大米、白面等主食，烹饪简单、味道丰富的土豆、红薯等。在进行低碳饮食搭配时，增加了蛋白质含量较高的食物的摄入比例，降低了谷物、含糖量高食物、含淀粉高食物的摄入比例。
低碳食物
1、鸡蛋
鸡蛋的营养价值很高，富含优质蛋白和优质脂肪，还有丰富微量元素，但碳水量却很低。
2、花椰菜
花椰菜，也就是我们俗称的花菜、菜花或者椰菜花。花椰菜不仅富含维生素和矿物质，热量也低于普通米饭近五倍，最重要的是碳水含量很低。
3、西葫芦
西葫芦，又叫角瓜、小南瓜。用西葫芦、胡萝卜、青瓜等蔬菜代替主食，减少碳水化合物的摄入，又能满足吃主食的口感和视觉感。
