白芝麻坏了有一种油哈拉的味，用手捏开之后，闻得到一股霉味，尝起来还有一股苦涩的味道。芝麻发霉了不能吃，芝麻发霉之后，会产生大量的黄曲霉菌，这是一种对人体危害极大的霉菌。
可以通过品尝味道区分芝麻是否变质。真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
芝麻食用注意
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
1、相宜的黄金搭配
芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=润肺、生津
芝麻+柠檬=红润脸色，预防贫血
2、相克的禁忌搭配
芝麻+巧克力=影响吸收、消化
以上内容参考：百度百科-芝麻
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