三个等级。米其林厨师按星级分为三个等级。米其林星级厨师评定的标准是: 菜肴的原料质量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜着的创新水平和烹饪水准的一致性。米其林厨师的评判标准都是非常严格的，而且每年需要重新评估，没有任何一家餐厅是终生星级餐厅。一星米其林厨师代表厨师在同类别食物中厨艺很不错，值得一去。二星米其林厨师代表厨师的厨艺非常高明，值得绕道去。三星米其林厨师代表厨师是有着令人永生难忘的美味厨艺，已经是灵魂的享受了。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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