可以，鸵鸟爪子含有丰富的胶原蛋白，鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。
鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
注意野生鸵鸟不能吃
野生鸵鸟是国家二级保护动物，被列入《世界自然保护联盟》2016年濒危物种红色名录ver3.1-低危，但我国主要用于食用、观赏等目的引进的鸵鸟品种属于特种养殖，不属于保护动物。
该物种分布范围广，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准（分布区域或波动范围小于20000平方公里，种群规模，栖息地质量，分布区域碎片化），种群数量趋势稳定。
以上内容参考：百度百科-鸵鸟肉
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