香椿最好的品种排名如下：
1、褐香椿。大多种植在山东省。其嫩芽棕红色，表面有光泽，叶片厚而大，芽微甜，香气浓郁。被称为香椿中的珍品。
2、黑油椿。原产安徽省。小树长得壮壮的，嫩芽红红的，亮晶晶的。成熟后慢慢变成深绿色，芽长到10cm就可以收割了，品质好。
3、红香椿。原产山东。其嫩芽萌发初期呈棕红色，叶片皱缩，芽厚，具有汁多、渣少、品质好、产量高的特点。
4、青油椿。原产安徽省，生长势强，树冠直立，清香淡雅，入口后无苦味，适宜在肥沃梯田种植。香椿，楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色；有羽毛状的复叶；花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状；果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。花期6到8月，果期10到12月。
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