一斤豆浆一般放1.3克内酯。内酯的用量比例是1斤豆浆放1.3克，内酯的用量直接影响豆腐脑成品的好坏。请注意，内酯要用凉水化开。用冷水化开内酯可以更好地发挥其凝固作用，使豆浆凝固成豆腐脑。同时，用冷水化开内酯还可以避免内酯在高温下失去活性，保证豆腐脑的质量和口感。内酯是一种食品添加剂，主要用于保鲜、防腐和矫味，能够使食物保持新鲜，防止出现过早的腐烂现象。适量摄入内酯对人体无害，但是如果摄入过量，可能会导致内酯堆积，进而刺激胃黏膜和肠道，容易出现口干、口渴、肠道蠕动减慢等症状，严重时还可能导致便秘，不利于人体健康。
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