具有以下:
1、颜色:异味姜变质之后会出现颜色的变化,一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色,这样都是变质的表现。
2、质地:由于生姜质地较脆硬,有完整的组织,但是变质之后的生姜变质的部分都会烂,变软烂,一碰就烂。
3、发霉:生姜变质的话,一般可以看到霉菌,还会有些发霉,那么这种姜就不建议食用了。