开水烫黄鳝的技巧：
1、首先，我们把黄鳝放在盆里。
2、然后，一定要拿一个盖子盖上但是不要盖严，就一条缝就可以了。
3、然后，我们拿一壶开水，从缝里倒进去烫黄鳝。
4、大概两三分钟的时间（具体时长跟黄鳝大小有关）。一定要看到黄鳝豆张开嘴巴，并且身体呈一定的弧度，就烫好了。
开水烫黄鳝技巧
洗的时候放一点盐或面粉，就容易将粘液清洗干净了。
当然也可以准备一锅开水，将宰杀好的鳝鱼放进开水锅里焯水，注意焯水的时间要很短，一分钟左右，基本上是放进去马上捞出，其目的主要是让鳝鱼身上的粘液凝固，若时间过长，容易烫烂鳝鱼的外皮。
焯水后的鳝鱼捞出后，自然放凉，最后放在清水下略加冲洗就会很干净了。
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