材料
山楂，去皮五花肉，盐，冰糖，淀粉，面粉，植物油。
做法
1、山楂洗净，从中间切开，剖去里面的籽。
2、准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸。
3、锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可。
4、浸泡山楂的时候，可以把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下。
5、再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌均匀，给肉片挂上面糊。
6、锅里放适量油，把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可。
7、在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，加入一点点盐，翻炒均匀。
8、把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅。
炖肉放山楂的正确方法
1、 五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
2、 这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时
3、 准备好配料。
4、 山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
5、 锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。
6、 加入配料，炒出香味。
7、 倒入调味，翻炒均匀。
8、 倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
9、 放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。
炖肉放山楂的正确方法
1、猪肉洗净切块，焯水再过水，晾干水份
2、锅内放少许油，倒入猪肉煸出油份
3、加入酱油、八角、桂皮、冰糖
4、清水没过猪肉，大火煮开后转小火炖一小时左右
5、加入洗净的山楂，大火收汁即食
6、如果要想让肉更为入味一点，也可以把干山楂放入煮锅里
7、加适量的水分慢慢熬煮味儿
8、然后再将五花肉倒入山楂水中
9、加点白醋，葱、蒜、红椒末腌15分钟
10、经过腌制的五花肉在入锅，加姜片，用大火快炒
11、加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量增加肉的香味的八角
12、加两碗热水后加盖中火焖40分钟
13、到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉等调味
14、继续改小火将汤汁烧干就算完美了
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