1、将新鲜的菠萝用清水清洗表面之后，用刀子将菠萝的头部和尾部切掉。再将菠萝从中间切开，分为两半，再把两半的菠萝从中间分开，分为四块。2、用刀子将中间的硬芯去掉。在每块果肉上均匀地划几刀。3、将每块菠萝的菠萝皮和内刺去掉之后，再把菠萝切成小块，将切好的菠萝片放到加入盐的凉开水里面，浸泡半小时左右即可食用。
怎么挑选菠萝：
1、看外观形状：优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，如果形状相同，要挑选比较圆比较矮胖的，那种长长的不要选，矮一点的菠萝更甜，果肉更饱满，更加成熟。
2、看叶子：菠萝品种不同，长相不同，看叶子就可以区分出来。一般叶子比较长的会好吃一些，如海南的菠萝品种，短叶子的不好吃，口感会偏差。另外，拉一拉叶片看是否容易脱落，容易脱落说明放置时间过久不新鲜了。
3、看外观颜色：菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色，这样一般是成熟的菠萝，可以直接食用；颜色浅黄带绿的，这样的一般是八分熟的，如果需要放置几天才吃，可以选择这种的，否则就选外观淡黄色或亮黄色。
4、看外观的疙瘩：我们都知道菠萝的表面很粗糙，一个个疙瘩布满全身，这疙瘩也是挑选菠萝的重要依据，疙瘩越大就说明菠萝越成熟，水分足，口感好，味道甜。
5、摸外观硬度：用手指轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；微微有弹性的是成熟度较好的；如果按下去塌陷、无弹性，说明成熟过度；那种有汁液溢出的则说明果实已经变质，不要购买了。
6、闻味道：我们拿起菠萝闻一闻底部，味道一般从这里散发出来，如果有淡淡的清香味儿，或果香浓郁，说明是成熟比较好的菠萝，切开后也会香气扑鼻，相反，如果没有什么味道，说明没有成熟或品质不好。
7、看果肉：很多商家都会提前把菠萝皮削去，等待顾客购买。优质菠萝芽眼大而浅，果肉呈深黄色，组织紧密，果芯细小；劣质菠萝芽眼小而深，有的芽眼深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝，果肉颜色发白，吃起来比较脆。
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