虾皮能直接吃，虾皮是熟后晾干的食材。虾皮主要是指虾的皮，其中含有大量的钙离子和蛋白质。食用适量的虾皮可有效增加骨骼对钙离子的吸收，补充丰富的碘离子、铁离子、钙离子等矿物质。虾皮还含有丰富的叶酸和维生素a，对人体红细胞的产生有益处。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的吃法技巧
一般通常情况下，虾皮是可以和冬瓜做成汤进行饮用的，还可以做成虾皮炒韭菜也是很好吃的，首先把虾皮用水泡十分种，把韭菜切倒入油锅先炒到五分熟再倒入虾皮一起炒，放入调味品炒熟就可以了。
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