油桃味甘、性温，不是热性也不是凉性，是属于温性水果。油桃由于果面光滑无毛，果皮韧性较差，大多数品种在南方高温多湿的气候条件下，易裂果和产生日灼。在南方一般要选择短低温早熟和特早熟品种，最好选择通过南方生产实践不裂果或裂果较轻的品种进行栽培。
在选购油桃的时候，要注意观看它的表皮，是不是非常的光滑，不过它的表面比较光滑，而且感觉有些发亮，颜色比较鲜艳，那么这种油桃是比较优质的，相反如果比较粗糙，那么这种油桃就不新鲜，还要观看油桃的颜色，是不是鲜红色的，如果是鲜红色的，那么表明油桃比较新鲜，最后还要观察一下它的硬度，应该要选择软硬适中的油桃，这种品质的油桃，会比较新鲜。
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