土豆去皮切丁，放清水中浸泡着，鸡蛋打入碗中加盐打散，锅中水烧开，放土豆丁焯水至断生捞出，油锅烧至7成热，倒蛋液炒碎盛出待用，留底油，放蒜末煸香，放土豆丁翻炒2分钟，然后加蛋花炒匀，加葱花和盐、蚝油炒匀出锅。
鸡蛋炒土豆的家常做法
主料：
土豆300克，鸡蛋2个；
辅料：
蒜2瓣，葱1根，盐半勺，蚝油半勺；
鸡蛋炒土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，切成小方丁，放入清水中浸泡着；
2.鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散，蒜2瓣切末，葱1根切葱花；
3.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丁汆水至断生，捞出沥干水分；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后炒碎，盛出待用；
6.锅中留滴油，放入蒜末煸香，放入土豆丁翻炒2分钟，加入炒好的蛋花翻炒均匀，加入葱花、盐半勺、蚝油半勺炒匀即可出锅。
小贴士
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。土豆是我们日常生活中最常见的食材了，土豆的做法也非常的多样化，鸡蛋也是很受欢迎的食材，今天带来一款鸡蛋炒土豆的做法，这道菜将鸡蛋和土豆结合了起来，做法简单，营养又美味，是非常下饭的家常菜，一起学起来吧！
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