油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。油菜花是中国第一大食用植物油原料。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。中国油菜产业的发展油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜一般在3~4月就会开花，一到花期，为田园增添不少色彩。看到万山遍野的花海，也令人倍感温暖，心情更加豁然开朗。我国是油菜的种植大国，长江流域有着全国最大的油菜产区。人们往往不仅是陶醉于油菜花的美，还有它本身富含的食用价值。
