干香菇提
前泡发, 日本豆腐 切块,裹 上淀粉。 姜切片, 大葱切粒 ,小葱切 葱花。锅 中放适量 油,油温 烧至6成 热,放日 本豆腐炸 至金黄, 捞出。留 底油,放 姜片、大 葱、豆瓣 酱炒香。 再放香菇 翻炒,加 日本豆腐 、生抽、 蚝油、老 抽炒匀。 加清水煮 开,换小 火烧5分 钟,收浓 汤汁。放 盐、鸡精 、白糖, 盛出。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
怎样红烧豆腐好吃
制作食材
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
红烧豆腐
特点:
脆嫩爽口,营养丰富。
厨师一点通:
用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。
红烧豆腐
制作方法二
制作食材
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克
红烧豆腐
红甜椒 1/4个
新鲜香菇 1朵
青葱 1根
蔬菜高汤 100cc
盐 适量
素蚝油 1大匙
酱油 适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可下载本文