。1、应确保
奶油的脂肪含 量至少在30 %以上。2、 奶油打发前的 温度不应高于 13摄氏度, 可以将奶油放 在冰箱里,在 需要的时候再 拿出来,否则 奶油会变粘稠 。此外,一定 要快速搅拌奶 油,这样空气 才能进入。3 、把奶油稍稍 打得有点质地 后,再倒入糖 、香精等调味 料。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
奶油太稀加什么变稠
1、奶油太稀可能是因为没有打发彻底,可以在奶油中分批次加入白糖或者是糖分,接着用打蛋器轻轻搅拌均匀,这样奶油就可以变稠。
2、打发奶油并不是时间越长越好,如果打发过头,奶油很容易变得粗糙、不顺滑,像豆腐渣一般。如果平时不能很好的打发奶油,可以选择将奶油提前放入冰箱内冷藏一段时间,冷藏过后的奶油更容易打发。
3、奶油出现一些纹路,不能再流动的时候,这说明奶油已经开始打发成功了,这样的淡奶油就是比较合格的奶油,可以直接吃。
4、在淡奶油中加入一些糖分,有可以快速打发奶油,如果制作蛋糕,可以打发到奶油体积蓬松,可以保值花纹的状态就可以使用了。
5、打发淡奶油还需要注意,不能用太高的速度,尤其是打发少量的淡奶油的时候。打发奶油如果出现打发过头的现象,这个时候,奶油可能就会呈现出豆腐渣的状态,无法使用。
6、另外,需要注意的是,奶油打发前的温度不能高于十摄氏度,也不能低于七摄氏度,这样会影响奶油的稳定性还有打发的量。下载本文