法律分析：根据《社会保险法》和《劳动合同法》，员工在跨省转移工作时，应当参照当地的实际情况和政策规定进行五险一金的转移和处理。
法律依据：
1.《社会保险法》第二十一条规定：“参保人跨省、跨市（区）转移工作的，应当参照当地有关规定和程序，继续参加社会保险或者按照规定办理社会保险关系转移手续。”
2.《劳动合同法》第四十四条规定：“用人单位与劳动者解除或者终止劳动合同，应当依照国家有关规定为劳动者办理社会保险关系转移手续。”
3.《社会保险法实施条例》第八十六条规定：“用人单位与参保人终止劳动关系的，应当依照有关规定为参保人办理社会保险关系转移手续。”
综上所述，员工在换省份工作时，应当按照当地的实际情况和政策规定，及时办理五险一金的转移手续。用人单位应当依照相关法律规定，为员工办理社会保险关系转移手续，确保员工的权益得到保障。
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